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    月餅餡料廠家解讀月餅餡兒里的“身心健康學”

      月餅餡料廠家解讀月餅餡兒里的“身心健康學”

      蘇軾曾以“小餅如嚼月,中有酥和飴”稱贊月餅的味美甘甜。月餅因“餡料”不一樣,其原材料和營養元素也是有非常大的差別,在其中蘊含的身心健康知識可不少。

         ——蛋黃月餅、肉餡月餅:蛋黃、肉餡月餅很普遍,但也對身心健康干擾很大。它含有糖份和發熱量,蛋黃的添加又進一步提升了脂肪和膽固醇成分。老人、糖尿病人及其身患“三高”等心血管病癥的病人應不要吃或少吃。

         ——豆沙月餅、伍仁月餅:這類月餅的脂肪和膽固醇不如前面一種,并且甜杏仁、核桃仁、熟黑芝麻、小紅豆和綠豆等干果營養豐富,相對而言比較健康,但制作過程依然須要大批量蔗糖,身患糖尿病、胃腸道疾病的群體不適合吃,小孩吃過多易引起齲齒。

         ——海鮮類月餅:海鮮月餅餡兒有鮑魚、魚翅等,口味略帶咸香,以甘香而出名。但血脂高、心腦血管的人要少吃,糖尿病人盡量少碰。何況并并不是貴的東西,營養成分一定高。

         ——冰淇淋類月餅:冰淇淋月餅受年青人喜歡,但同樣的也是熱量高的食物,身患心血管病癥、糖尿病、胃腸道疾病的群體應慎食。并且,這類月餅務必在低溫環境下儲存,在常溫狀態下儲存兩個小時就應當丟掉,不然胃腸功能偏弱的人吃后非常容易得病。

         ——水果類月餅:月餅餡兒里的水果通常是制成“果脯”“蜜餞”,以確保長期不質變。而在這個流程中,新鮮水果里的維生素C基本上損害殆盡,另外腌漬使“果脯”“蜜餞”含鹽度高,高鹽飲食的傷害就不用多講了。另外,百分之八十“水果月餅”與水果不相干,餡料大多數由冬瓜制做。冬瓜能獲取纖維,沒味,合適生產加工成月餅餡,這也是業界公開的秘密。

         ——粗糧類月餅:粗糧是當代人心中營養和健康產品的代稱。但鮮為人知的是:粗糧粉的顆粒很大、材質疏松,假如月餅里加多了難以成形,因此 成分并不會過多;另一方面,粗糧的添加會使月餅的口味差,遮蓋不好口味的盡量方式 便是添加大批量的油脂。

         ——無糖類月餅:如今一些無糖月餅深受老人的喜歡,也被稱作身心健康的月餅品種。這類月餅盡管餡里面并沒有單糖,但月餅皮還是用小麥等細糧做的,在其中也含有淀粉等,進入身體會轉化為糖份。


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