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    綠豆糕餡料

    綠豆糕餡料哪里好

    綠豆糕是傳統特色糕點之一,屬消暑小食。相傳中國古代先民,為尋求平安健康,端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。按口味有南、北之分,北即為京式,制作時不加任何油脂,入口雖松軟,但無油潤感;南包括蘇式和揚式,制作時需添放油脂,口感松軟、細膩  。

    綠豆糕色澤淺黃,細潤緊密的口感,清香綿軟不粘牙,作為茶點和小食都是極好的!

    用料

    去皮綠豆 200g白糖 45g黃油 30g糯米粉 20g

    做法步驟

    1、去皮綠豆浸泡一夜(放入冰箱冷藏浸泡)。

    2、浸泡后的去皮綠豆洗凈,倒入和去皮綠豆齊平的水,放入高壓鍋中隔水蒸20分鐘。

    3、蒸好的去皮綠豆從高壓鍋中取出。

    4、過篩成細膩的綠豆泥。

    5、綠豆泥放入平底鍋中,加入黃油。

    6、加入白糖,小火不停翻炒。

    7、炒至綠豆泥抱團,關火。

    8、糯米粉放入平底鍋炒至微黃冷卻備用。

    9、熟糯米粉在模具中少量抹上一些。

    10、取綠豆泥40過,揉圓。

    11、放入模具中。

    12、按壓出綠豆糕。

    13、綠豆糕。







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